大白菜,俗稱“結球白菜”、“黃芽菜”或“窩心白菜”等,屬十字花科蕓苔屬的一年生或二年生草本植物。它的根系發達,長成肥大的肉質直根。葉可分外葉和球葉。外葉綠色,展伏地面;內部的球葉乳黃或白色,是貯藏養料的倉庫。
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